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電子舌技術(shù)又被稱(chēng)為人工味覺(jué)識(shí)別技術(shù)或味覺(jué)傳感器技術(shù)，是２０世紀(jì)８０年代中期發(fā)展起來(lái)的一種分析、識(shí)別單一或者復(fù)雜 “味道”的智能檢測(cè)技術(shù)，在食品領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，近年來(lái)在中藥領(lǐng)域的應(yīng)用也逐漸被人們重視起來(lái)，包括鑒別藥材的種類(lèi)、產(chǎn)地、采收及儲(chǔ)存時(shí)間、炮制程度，評(píng)價(jià)中藥五味及藥效物質(zhì)基礎(chǔ)、掩味效果、中藥質(zhì)量及臨床試驗(yàn)中安慰劑的味道等，為中藥材或中藥制劑的質(zhì)量控制與評(píng)價(jià)提供了科學(xué)有效的技術(shù)手段。“內(nèi)蒙古民族大學(xué)”通過(guò)蒙藥泡囊草生品及牛奶炮制品和浸膏品的味覺(jué)檢測(cè)試驗(yàn)，對(duì)炮制前后泡囊草的味覺(jué)變化做出科學(xué)解析，并為蒙藥泡囊草炮制原理研究提供參考依據(jù)。

檢測(cè)儀器：味覺(jué)分析系統(tǒng)（ＴＳ－５０００Ｚ，日本ＩＮＳＥＮＴ公司）；

檢測(cè)樣品：泡囊草，由呼倫貝爾盟境內(nèi)采取，經(jīng)內(nèi)蒙古民族大學(xué)蒙醫(yī)藥學(xué)院布和巴特爾教授鑒定為泡囊草干燥根。

結(jié)果：通過(guò)對(duì)泡囊草進(jìn)行味覺(jué)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，多個(gè)傳感器會(huì)對(duì)其具有明顯的應(yīng)答，本次測(cè)試的泡囊草生品和牛奶制炮制品沒(méi)有咸味和酸味回味，除此以外其他味覺(jué)指標(biāo)均是其有效的味覺(jué)指標(biāo)。泡囊草樣品的澀味回味和苦味回味接近于無(wú)味點(diǎn)，可見(jiàn)該樣品的苦味和澀味的持久性不強(qiáng)，其中浸膏品的苦味回味和澀味回味是最強(qiáng)的；澀味是本次測(cè)試樣品突出的味覺(jué)指標(biāo)，其中浸膏品的澀味最強(qiáng)，生品和牛奶制品澀味相近；苦味方面三個(gè)樣品也存在明顯的不同，其中牛奶制品的苦味最強(qiáng)，生品和浸膏品苦味接近；鮮味和豐富性方面，浸膏品的鮮味和豐富性是最強(qiáng)的，生品的鮮味與浸膏品接近，但豐富性要弱于浸膏品，牛奶制品的鮮味和豐富性均最小。

• 日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)（電子舌）

  檢測(cè)儀器在線詢(xún)價(jià)